Por que alimentos picantes podem causar seu nariz para funcionar

2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Última modificação: 2023-05-26 18:28

Na maioria dos alimentos picantes, isso é graças aos mesmos produtos químicos que causam a sensação de queimação em sua língua, ou seja, capsaicina ou isotiocianato de alilo. A capsaicina é um produto químico encontrado em frutas do gênero Capsicum, que inclui pimentas. Está presente, geralmente em quantidades relativamente altas, no tecido placentário que contém as sementes das pimentas, bem como em concentrações menores em outras partes da fruta.

A capsaicina funciona como um impedimento para impedir que vários animais, particularmente os mamíferos que cortam as sementes, comam as frutas ou de outra forma prejudiquem as plantas ou as sementes. Também funciona como um agente antifúngico, que protege ainda mais as plantas.

O isotiocianato de alilo, por outro lado, é um óleo incolor que pode ser encontrado em coisas como mostarda, rabanete e wasabi. Como a capsaicina, serve como uma defesa para a planta contra vários animais, bem como funciona como um agente antifúngico.

Esses produtos químicos acabam não apenas causando uma sensação de "calor" na língua, mas também irritam as membranas mucosas do nariz, fazendo com que fiquem inflamados. Isso faz com que essas membranas produzam quantidades extras de muco como um mecanismo de defesa para tentar impedir que qualquer substância indesejada ou partículas causem irritação.

Esse mesmo tipo de irritação é o motivo pelo qual os olhos também podem ficar lacrimejantes quando você come alimentos muito condimentados. O isotiocianato de capsaicina ou alilo pode irritar as membranas em seus olhos, fazendo com que seus ductos lacrimais entrem em ação para tentar remover o irritante. Isso pode tornar o nariz ainda mais escorrendo, já que algumas das lágrimas escorrem para os seios da face.

A capsaicina e o isotiocianato de alilo também irritam vários tecidos do corpo, como os intestinos. Isso faz com que seu corpo reaja ao tentar eliminar o irritante. É por isso que depois de comer alimentos picantes você às vezes tem o temido cocô de "fogo líquido".

Fatos do bônus:

• Esse efeito de “nariz escorrendo” pode ser usado para sua vantagem quando você está nasalmente congestionado. Nesses momentos, coma alguns alimentos muito condimentados e seus seios se esvaziarão rapidamente.
• A capsaicina também tem o efeito de dilatar os vasos sanguíneos. Isso pode fazer com que as pessoas fiquem coradas ao comer alimentos muito condimentados.
• As aves não possuem os receptores necessários que se ligam à capsaicina, causando o efeito de queimação. Como resultado, eles podem comer as sementes de pimenta sem efeitos nocivos. Essas sementes, então, passam por seu sistema e acabam sendo eliminadas, o que acaba por proporcionar um ambiente agradável para a semente eventualmente germinar onde quer que esteja pomada.
• A capsaicina é solúvel em gordura e, portanto, a água não servirá para combater a sensação de queimação, além do fato de que se for água fria, temporariamente subjugará o efeito da capsaicina nos receptores nervosos e dirá ao seu cérebro que você está sentindo frio sensação. Mas uma vez que a água fria tenha desaparecido, o calor voltará imediatamente.
• Os produtos lácteos funcionam melhor para neutralizar a capsaicina porque contêm uma proteína chamada caseína que se liga à capsaicina, dificultando sua capacidade de se ligar aos seus receptores nervosos, o que ajuda a movê-la pelo sistema mais rápido e sem afetar tanto o seu corpo.
• Uma solução de água fria e açucarada é quase tão eficaz quanto beber leite frio em termos de impedir que a capsaicina se ligue aos seus receptores de VR1 e, assim, silenciar a sensação de queimação. Isso funciona graças a uma reação química entre a capsaicina e o açúcar de mesa.
• O veneno da tarântula ativa as mesmas vias neurais que a capsaicina, por isso, ser mordido por uma tarântula vai parecer o mesmo que ser exposto a um nível muito alto de capsaicina.
• Quantidades suficientemente grandes de capsaicina podem fazer com que sua pele fique azulada, inibindo severamente sua respiração, causando convulsões e possível morte eventual. No entanto, a quantidade mínima de capsaicina em pimentos torna improvável que você nunca entre em contato com o suficiente para que isso aconteça, a menos que alguém borrifou sprays de pimenta da lei diretamente em sua garganta ou algo parecido.
• A capsaicina foi originalmente chamada de "capsicina", nomeada por Christian Friedrich Bucholz, que foi a primeira pessoa a extraí-la de forma impura de plantas do gênero Capsicum. Mais tarde, foi renomeado para capsaicina por John Clough Thresh, que foi a primeira pessoa a isolar com sucesso a capsaicina em forma quase pura.