Por que as bebidas carbonatadas são chamadas de “refrigerantes”

2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Última modificação: 2023-07-30 22:26

Hoje descobri por que as bebidas carbonatadas com sabores são chamadas de “refrigerantes”.

Acontece que refrigerantes não são apenas bebidas gaseificadas com sabor. "Refrigerante" refere-se a quase todas as bebidas que não contêm quantidades significativas de álcool (bebidas duras).

O termo "refrigerante", embora agora é tipicamente usado exclusivamente para bebidas gaseificadas com sabor. Isto é realmente devido à publicidade. Os fabricantes de bebidas carbonatadas com sabor estavam tendo dificuldade em criar anúncios nacionais devido ao fato de que o que você chama de produto varia de lugar para lugar. Por exemplo, em partes dos Estados Unidos e do Canadá, bebidas gaseificadas com sabor são referidas como “pop”; em outras partes “refrigerante”; em outras partes ainda “coque”; e há uma variedade de outros nomes comumente usados também. Então, se formos internacionais com os anúncios, na Inglaterra essas bebidas são chamadas de “bebidas com gás”; na Irlanda às vezes “minerais”. Para explicar o fato de que eles não podem se referir ao seu produto no sentido genérico de anúncios nacionais, por causa desses termos variados, esses fabricantes escolheram o termo “refrigerante” como mais ou menos um termo universal para bebidas gaseificadas com sabor..

Curiosamente, de acordo com um estudo feito em 2006, a maioria das bebidas “mole” carbonatadas contêm um pouco de álcool. Em métodos mais antigos de introduzir o CO2 na bebida, isso era resultante da fermentação natural, semelhante a como a maioria das cervejas obtém seu álcool. No entanto, com métodos modernos de introdução de CO2 na bebida, isso não é um problema; ainda quantidades mensuráveis de álcool permanecem. Isto é devido à fermentação de açúcares no ambiente não estéril da bebida. Em alguns tipos de refrigerante, álcool adicional também é introduzido devido ao fato de que o álcool é usado na preparação de alguns dos extratos de sabor. No entanto, antes que alguém comece a fazer campanha para tornar o refrigerante ilegal para crianças devido ao teor alcoólico, deve-se notar que um contêiner típico de iogurte de volume semelhante a alguma quantidade de refrigerante conterá cerca de 2 vezes a quantidade de álcool. sobre a quantidade no refrigerante.

* Nota: este artigo foi feito a pedido. Se houver algo que você gostaria de saber, sinta-se à vontade para me enviar um e-mail e, se eu achar que vale a pena fazer um artigo, farei a pesquisa para você e escreverei um artigo sobre isso.

Fatos do bônus:

As bebidas carbonatadas, introduzindo CO2 na mistura da bebida sob pressão, tornam a bebida ligeiramente mais ácida (ácido carbônico), que serve para aguçar o sabor e produzir uma leve sensação de queimação. Também ajuda a preservar a bebida por mais tempo sem ficar ruim.
A primeira referência conhecida do termo "pop", como referindo-se a uma bebida, foi em 1812, em uma carta escrita pelo poeta inglês Robert Southey; nesta carta ele também explica a origem do termo: “Chamado de A. Harrison e descobri que ele estava em Carlisle, mas que era esperado que nós jantássemos; desculpamo-nos pela necessidade de comer na estalagem; ali embebido em trutas e assados, bebi o mais admirável cyder, e uma nova manufatura de um néctar, entre refrigerante e cerveja de gengibre, e chamei de pop, porque 'pop vai a rolha' quando é tirada, e te ponho também sairia, se você bebesse demais.”
O termo “refrigerante” era um apelido dado às bebidas carbonatadas devido ao fato de que as pessoas achavam que as bolhas eram produzidas a partir do refrigerante (bicarbonato de sódio), como acontece com alguns outros produtos que eram populares na época. Um apelido mais correto teria sido "carbonated-pop".
Nas culturas antigas, as pessoas acreditavam que banhar e beber as águas minerais de nascentes, que eram naturalmente carbonatadas, poderia curar muitas doenças. Como tal, cientistas e inventores procuraram maneiras de produzir artificialmente essas águas minerais. As bebidas carbonatadas produzidas artificialmente começam assim; as primeiras bebidas carbonatadas eram apenas água carbonatada sem sabor vendida como tônicos de água mineral.
As primeiras bebidas gasosas aromatizadas foram criadas nos Estados Unidos em 1807 por Townsend Speakman. O objetivo de adicionar sabor não era apenas para torná-lo melhor sabor, mas também para melhorar as supostas propriedades curativas naturais da água mineral. Ingredientes populares para adicionar foram casca de bétula, dente de leão, gengibre, limão, coca e kola (os dois últimos combinados acabaram produzindo a Coca-Cola, que foi originalmente formulada pelo Dr. John Styth Pemberton e vendida pela primeira vez em 8 de maio de 1886).
O pai da indústria de refrigerantes é geralmente considerado o joalheiro alemão-suíço Jacob Schweppe, que foi o primeiro produtor em larga escala de água aerada por volta de 1783. Embora existissem muitos antes dele que produziam água aerada, como William Brownrigg de Inglaterra, que criou a primeira água mineral artificial em 1741.
Manter bebidas gaseificadas em uma garrafa foi um grande problema por um longo tempo na distribuição de refrigerantes. Assim, até o advento da rolha de coroa, bebidas carbonatadas geralmente só estavam disponíveis nas farmácias (daí porque muitos dos sabores de refrigerantes mais populares que sobreviveram até hoje foram inventados por farmacêuticos).

Mais de 1500 tipos de patentes de rolhas de cortiça e outras rolhas de vidro foram preenchidas para tentar impedir que as bebidas gaseificadas percam a sua carbonatação muito rapidamente. Finalmente, em 1891, nos Estados Unidos, William Painter inventou a “rolha de coroa”, que deu o primeiro caminho efetivamente efetivo, em larga escala, para impedir que a carbonatação escapasse das bebidas carbonatadas engarrafadas. Isso permitiu, pela primeira vez, que as pessoas comprassem bebidas carbonatadas que poderiam armazenar em casa.

No entanto, no momento desta invenção, as garrafas de vidro tinham que ser feitas à mão por sopradores de vidro. Isso mudou em 1899 com a invenção de uma máquina sopradora de vidro automática que, em um período muito curto, aumentou a produção anual de garrafas de vidro de cerca de 1500 garrafas por dia para 57.000 garrafas por dia nos Estados Unidos. Isso diminuiu ainda mais o preço e ajudou a popularizar as bebidas gaseificadas engarrafadas.
A maioria das garrafas modernas de bebidas carbonatadas é projetada para armazenar até 20 atmosferas de pressão antes de estourar. A carbonatação propriamente dita só é introduzida em cerca de 2 atmosferas de pressão, embora isso varie ligeiramente de bebida para bebida.
Se você deixasse todo o CO2 sair de uma bebida carbonatada típica, a uma atmosfera de pressão, ela encheria um volume de cerca de quatro vezes o volume do recipiente de bebida original.
Garrafas de vidro fazem recipientes significativamente melhores para bebidas carbonatadas devido ao fato de que o ar pode se difundir através do plástico, permitindo que o CO2 escape. Assim, bebidas carbonatadas armazenadas em recipientes plásticos têm uma vida útil muito menor do que suas contrapartes de vidro.
Os primeiros refrigerantes produzidos em massa, sem chá / café, eram não-carbonatados, aparecendo popularmente por volta do século XVII. Os mais populares eram feitos de água, suco de limão e mel. Em certa época, na França, uma empresa recebeu o monopólio de vender essa mistura de limonada a parisienses sedentos. Os vendedores literalmente andavam por aí com copos e pequenos tanques nas costas e vendiam essa bebida sem álcool para qualquer um que quisesse.
Quase toda a energia dos alimentos no refrigerante é proveniente de açúcar refinado de cana ou xarope de milho. Cada porção de um refrigerante típico contém mais do que a quantidade diária recomendada de açúcares.