Por que os espargos fazem cheiro de xixi

2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Última modificação: 2023-05-26 18:28

O cheiro vem do modo como determinados compostos químicos nos espargos se decompõem dentro do corpo das pessoas. É por isso que cozinhar aspargos de várias maneiras não resulta no mesmo subproduto fedorento; as enzimas digestivas específicas que quebram os compostos nos espargos para produzir o cheiro não estão presentes até que você coma os aspargos.

Quanto a este composto químico resultante específico que acaba causando o cheiro, tem sido pensado que é de metanotiol. O metanotiol é um gás incolor que cheira a repolho podre. É composto principalmente de enxofre, mas também inclui hidrogênio e carbono.

Uma pesquisa mais recente de Robert H. White, da Universidade da Califórnia, propõe uma teoria alternativa. Branco usado cromatografia gasosa-espectrometria de massa para tentar identificar a causa do cheiro e ele concluiu que era realmente a partir dos s-metil tioésteres, especificamente s-metil tioacrilato e s-metil tiopropionato. Tioésteres, como o metanotiol, são principalmente à base de enxofre, exceto que são formados a partir da ligação do enxofre com um grupo acila.

Em ambos os casos, a capacidade de uma determinada pessoa para produzir o composto fedorento necessário na sua urina depois de digerir espargos foi pensado para ser uma característica genética única para alguns seres humanos até relativamente pouco tempo. Pesquisas recentes feitas na França, China e Israel mostraram, independentemente, que esse não é o caso. Pelo contrário, todos os humanos parecem produzir o composto fedorento, mas apenas alguns humanos conseguem detectar o cheiro; a capacidade de detectar o cheiro ou não é um traço genético. Além disso, de acordo com o estudo feito em Israel, apenas cerca de 22% das pessoas têm essa capacidade genética para cheirar o odor da urina de pessoas que recentemente comeram espargos.

Fatos do bônus:

• A presença de metanotiol na urina de alguém que comeu espargos recentemente foi descoberta por M. Nencki em 1891.
• Os compostos químicos que causam o cheiro de espargos na urina podem aparecer quinze minutos depois de uma pessoa comer aspargos.
• Os espargos pertencem à mesma família dos lírios. Uma vez que os brotos de espargos começam a se abrir, os brotos se tornam intragáveis e amadeirados, então tipicamente apenas brotos de espargos jovens são usados para comer, fazendo todos os aspargos comedores de bebê assassinos. 😉
• Metanotiol pode ser comumente encontrado no sangue e no cérebro de humanos e em vários tipos de tecidos vegetais. Também pode ser encontrado em vários tipos de nozes e queijos.
• O metanotiol é também uma das principais causas do mau hálito.
• Os tomates e os espargos são boas plantas que crescem próximas umas das outras devido ao facto de os tomates manterem os besouros do aspargo longe e os aspargos repelirem certos tipos de nemátodes da raiz que são maus para os tomates.
• Espargos é uma planta pouco saudável. Ele contém um pouco de cálcio, zinco, magnésio, fibra, tiamina, riboflavina, rutina, niacina, ácido fólico, ferro, fósforo, potássio, cobre, manganês, cromo e selênio. Também contém boas quantidades de vitamina A, B6, C, E e K.

Orçamento citável dos espargos:

• “Algumas hastes de espargos ingeridas dão à nossa urina um odor desagradável; e uma pílula de terebintina não maior que uma ervilha lhe dará o agradável cheiro de violetas.”-Ben Franklin