2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Última modificação: 2023-07-30 22:26
Existem três tipos principais de nogado: o nougat branco; nougat marrom; e nougat alemão. O nougat branco é feito principalmente de claras de ovos, açúcar, nozes (geralmente amêndoas, pistaches ou avelãs) e mel juntos. O nougat marrom é feito de uma forma muito similar ao nougat branco, exceto geralmente sem as claras e o nougat marrom geralmente usa açúcar caramelizado, tornando-o muito mais espesso do que o nougat branco. Finalmente, o nougat alemão, também conhecido como "Nougat vienense", é geralmente feito apenas com açúcar, chocolate e amêndoas.
O nougat em barras de chocolate tipicamente não é feito com açúcar, mas usa sacarose e xarope de milho, em seguida, proteína de soja hidrolisada ou gelatina, em vez de clara de ovo.
Fatos do bônus:
- A palavra “nougat” é francesa e vem da antiga palavra provençal “nogat”, que significa “bolo de noz”. Este, por sua vez, deriva do latim “nux”, que significa “noz”.
- Sabe-se que o nougat existe desde o século IX na Grécia. No entanto, era um doce geralmente impopular até o século 17 na França.
- Em muitas partes da Europa, o nougat é uma confeitaria popular de Natal e é tipicamente vendido comercialmente apenas em torno da época natalícia.
- Na Espanha, a forma mais popular de nogado é chamada de torrão. Ele geralmente vem em variedades duras e moles e geralmente é vendido em forma de bloco. A variedade dura é feita com amêndoas inteiras colocadas na mistura, com aproximadamente 60% da mistura sendo amêndoas. A variedade macia é feita de amêndoas moídas para que as amêndoas façam uma pasta que é misturada com o mel, o açúcar e as claras para fazer uma forma muito cremosa de nogado.
- Itens de doces populares que incluem algum tipo de nougat são: Snickers, 3 Mosqueteiros, bares Mars, Reese’s Fast Break, bares Baby Ruth e Reese’s Whipps.
- Em nougat italiano, chamado torrone, é comum adicionar aroma de baunilha ou cítricos à mistura padrão de nogado.
- O nougat africano é tipicamente feito com frutas, em vez de nozes.
Nougat Links Relacionados:
- Clique aqui para descobrir como fazer Nougat
- Clique aqui para descobrir como fazer uma barra de chocolate estilo Snickers
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