Por que James Bond gosta de seus Martinis abalados, não agitados?

Por que James Bond gosta de seus Martinis abalados, não agitados?

Um martini propriamente feito é principalmente gim seco com um pouco de vermute seco e gelo (Epicurious recomenda 5 partes de gim a 1 parte de vermute). Todos os três devem ser colocados em uma coqueteleira, mas, em vez de agitar, devem ser mexidos para combinar os ingredientes suavemente e, de fato, mexidos com uma colher de pau em vez de um metal, para reduzir o impacto da temperatura da bebida.

Sacudir tal mistura teria vários efeitos deletérios que normalmente ofenderiam as sensibilidades de um apreciador de martini: diluiria a bebida derretendo mais gelo, tornando-a mais nebulosa por meio de aeração (tanto esteticamente desagradável para bebidas claras quanto afetando a textura), resultado na bebida sendo servido muito mais frio do que o normal, e iria "ferir" o gin incluído através do ar dissolvido. Na verdade, agitar coquetéis em geral é recomendado apenas para aquelas bebidas que devem ser aeradas e espumantes, como um Tom Collins ou uma margarita. Outros são "construídos", como um highball, onde os ingredientes são simplesmente colocados um sobre o outro no copo e servidos, ou mexidos, como o martini ou um Manhattan.

Então, por que, precisamente, um homem tão sofisticado como James Bond, que tem “domínio impecável da etiqueta culinária”, faz repetidamente o faux pas de pedir que seus martínis sejam abalados, não mexidos?

Uma teoria proeminente é que ele estava conscientemente tentando diminuir a potência de sua bebida, dando a aparência de beber pesado sem realmente fazê-lo (o que poderia levar seus inimigos a uma falsa sensação de segurança, enquanto também assegurava que ele mantinha sua inteligência sobre ele). .

Como observado, a agitação do martini resulta em muito mais gelo derretido do que com agitação suave, diluindo a bebida e simultaneamente tornando-a mais fria, mais rápida. A linha em Cassino Royale onde ele inventa uma bebida de sua própria criação (Vesper) é freqüentemente usado como prova de sua preferência pela temperatura fria. No capítulo 7, Bond observa que ele quer:

- Um martini seco ... Em uma taça de champanhe profunda ... Três medidas de Gordon, uma de vodka, meia medida de Kina Lillet. Agite muito bem até gelar, em seguida, adicione uma fatia grande e fina de casca de limão. Consegui?"

Também foi notado que a preferência de Bond de incluir vodka exige um resfriamento extra na bebida para "evitar que ele tenha gosto de fluido de isqueiro". (Muitos conhecedores de martini também argumentariam que um martini de vodca não é um martini.)

Outra teoria observa que Ian Fleming (criador de Bond) havia mudado para vodka martinis enquanto escrevia os romances de Bond, e talvez algumas de suas vodcas fossem de qualidade inferior. Às vezes vodkas mais baratas (como certas vodkas de batata baratas) têm um pouco de excesso de óleo nelas e agitar a mistura para criar a emulsão ajuda a esconder esse sabor. Evidência para apoiar isso também é encontrada em Cassino Royale onde Bond observa que a vodka de grãos, em vez de batatas, melhora o sabor da bebida.

A terceira teoria, um pouco mais humorística, é um pouco mais complicada de explicar.

James Bond, como seu criador Ian Fleming, parecia desfrutar de uma ampla gama de bebidas alcoólicas. Nos livros, ele bebia uísque com mais frequência que martinis, e suas marcas escolhidas incluíam Macallan, Haig & Haig, Jonhnie Walker, Dewar’s e Black & White. Bond também bebeu outros whiskies, incluindo Jack Daniels, o Canadian Club, o Old Grand-Dad, o Virginia Gentlemen, o Suntory e o Harper.

Não se limitando a whiskies e martinis, Bond consumiu uma boa quantidade de vinho, incluindo Liebfraumilch, Bordeaux, Chianti, Claret, Mouton Rothschild, Tattinger e Dom Perignon.

De fato, Bond bebeu tanto que em um relatório científico de dezembro de 2013 (muito divertido) O BMJ (antigamente The British Medical Journal), os médicos opinaram que Bond era um alcoólatra e se dirigiu para uma sepultura prematura por esse motivo (se não devido a sua profissão perigosa); ou pelo menos era provável que ele sofresse de impotência, doença hepática e uma variedade de outros problemas de saúde associados à intemperança em relação ao consumo de álcool. De acordo com os pesquisadores, que examinaram os romances de James Bond em busca de seus dados, ao longo dos 123,5 dias cobertos nas histórias que viram, Bond consumiu surpreendentes 9.201,2 gramas de álcool puro nas várias bebidas em que ele tomava parte.

Isso significa que ele bebeu uma média de 521,6 gramas de álcool puro por semana, uma quantia várias vezes maior do que a recomendada pelo Serviço Nacional de Saúde britânico. Eles concluíram seu artigo observando que “era improvável que James Bond pudesse mexer suas bebidas, mesmo que ele quisesse, por causa do provável tremor induzido pelo álcool.” Sacudir suas bebidas ajudaria a esconder esse fato de seus adversários e a ajudar ainda mais a se esconder. que ele era um alcoólatra de alto desempenho de seus superiores.

Fatos do bônus:

  • O nome "James Bond" é na verdade o de um ornitólogo. Originalmente, Fleming queria que James Bond fosse um homem chato e comum que por acaso experimentasse algumas coisas extraordinárias. Ele sabia sobre um ornitólogo chamado James Bond do livro de Bond, Pássaros das Índias Ocidentaisque ele leu em sua juventude e achou que o nome do autor era um dos nomes mais entediantes que ele já ouvira. No entanto, o nome chato logo se tornou bastante excitante. A sra. Ornithologist Bond realmente enviou uma carta a Fleming, agradecendo-o por usar o nome.
  • Pesquisadores da O Departamento de Bioquímica na Universidade de Western Ontario, Canadá, observou que a agitação de gin martinis decompõe o peróxido de hidrogênio na mistura, deixando em média aproximadamente 0,072% do peróxido versus 0,157% quando o martini foi mexido. O resultado líquido foi que um martini abalado contém mais antioxidantes do que um mexido. Em mais um documento do BMJ sobre a preferência de Bond por martinis abalados, este olhando para “atividades antioxidantes de martinis”, eles concluíram que “o profundo estado de saúde de 007 pode ser devido, pelo menos em parte, aos bartenders compatíveis”.

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