2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Última modificação: 2023-07-30 22:26
Dos cinco sabores (salgado, doce, azedo, amargo e umami), a salsa cai na categoria amarga, embora apenas ligeiramente; em vez disso, seus altos níveis de clorofila adicionam brilho (ou gosto “verde”) aos pratos salgados. Uma vez que o amargo é o mais raro dos sabores, e um prato de comida precisa de um pouco de cada um dos cinco sabores para ser equilibrado (ou seja, perfeitamente delicioso), a salsa é uma excelente maneira de alcançar esse equilíbrio; e com o seu sabor suave, não altera muito o sabor do prato, mas melhora os outros ingredientes, o que é uma das razões pelas quais é frequentemente adicionado a determinados tipos de pratos
Além de sua capacidade de suplementar o sabor, a salsa também é extraordinariamente nutritiva. Em apenas meia xícara (admitidamente, mais do que você ganha na maioria dos pratos, excetuou Tabouli), a salsa oferece mais de 50% de suas necessidades diárias de vitamina C e 500% de vitamina K, entre muitas outras vitaminas e minerais. A salsa também é rica em certos óleos voláteis, incluindo miristicina, que tem demonstrado ser um forte anti-inflamatório e (pelo menos alguns alegam) útil na inibição da formação de certos tumores.
Os antioxidantes da erva também ajudam a combater doenças. Por exemplo, a salsa é rica em luteolina, um flavonóide que se mostrou promissor como um tratamento potencial para certos tipos de câncer. Da mesma forma, a vitamina C da salsa também pode ajudar a combater o câncer, já que estudos demonstraram que, em altas doses, a vitamina C ajudou a desacelerar o crescimento de câncer de fígado, próstata, pâncreas e cólon. Além disso, a salsa é embalada com beta-caroteno, um anti-oxidante que inibe o endurecimento das artérias e a doença do fígado gordo.
Embora a sua eficácia nestes casos não seja clara, esta erva suave também tem sido usada como remédio caseiro desde a antiguidade para uma variedade de doenças, incluindo dores de estômago, para melhorar o fluxo menstrual, para aliviar gases e inchaço e como diurético..
Quanto à ideia de que a salsa refresca o fôlego, todos os estudos que examinaram o assunto até o momento (reconhecidamente não muitos do que pude encontrar) mostraram que a erva (que se acredita ser antibacteriana devido à grande quantidade de clorofila que contém) ) não tem efeito sobre as bactérias na boca que produzem os compostos de enxofre que são responsáveis pelo mau hálito. Então, coma para sua saúde e procure uma hortelã para mascarar seus odores orais.
Fato Bônus:
- O termo "vitamina" foi apresentado pela primeira vez por Cashmir Funk, um cientista polonês em 1912. Ele vem da palavra latina "vita" que significa "vida", combinada com "amina" após certos compostos como a tiamina que ele foi capaz de isolar. de cascas de arroz. Ele trabalhou com Sir Frederick Gowland Hopkins, que descobriu que partes da comida eram essenciais para a saúde humana. Trabalhando juntos, eles formaram teorias que giravam em torno da falta de certas vitaminas, causando processos de doenças e deixando as pessoas doentes.
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