O mel pode ficar ruim ou deixá-lo doente?

O mel pode ficar ruim ou deixá-lo doente?

É muito improvável que o mel fosse ruim. Devidamente armazenado, o mel pode durar muitos anos sem qualquer degradação de sabor, muito menos estragar. No extremo, o mel pode durar séculos, embora o sabor e a cor sejam afetados quanto mais tempo ele for armazenado. Dito isto, é possível que o mel seja “ruim” se armazenado de forma inadequada, embora isso dependa um pouco do que você entende por “ruim”.

O mel é higroscópico, o que significa que ele absorve a água das coisas, até mesmo do ar. Como mencionado no artigo anterior deste site que você mencionou (o Mel pode ser usado para uma variedade de fins medicinais), isso tem o efeito de fornecer quase nenhuma água livre para micróbios e moldes a serem usados. O mel também tem um baixo valor de pH, fazendo um ambiente que geralmente é muito ácido para a maioria dos micróbios. O mel também produz naturalmente peróxido de hidrogênio quando absorve umidade, o que dificulta ainda mais a captura de bactérias e “estraga” o mel, mesmo que ele esteja armazenado de forma inadequada. No entanto, se o teor de água do mel ficar alto o suficiente, certos tipos de fermento podem sobreviver e fermentar um pouco o mel, criando álcool e, nesse sentido, “estragando” o mel. Embora, com o tipo correto de levedura, os amantes do hidromel possam argumentar com a parte “estragadora”. Com o tipo errado de levedura, ele se tornará intragável e, portanto, “estragará”.

É extremamente improvável que algo desse tipo estivesse acontecendo com o mel que você provava. Foi sem dúvida relativamente novo / fresco, empacotado e armazenado corretamente. No entanto, embora seja raro, até o mel fresco e intocado pode deixá-lo doente, especialmente com o mel cru, onde o pólen e outras partículas não são filtrados.

Então, como pode o mel deixá-lo doente? É possível que o mel tenha sido feito de néctar contendo algo a que você é alérgico ou que o mel foi feito de néctar que contém algo tóxico para os seres humanos, como néctar de rododendros ou outras plantas da família Ericaceae (incluindo mirtilos, mirtilos, cranberries e azáleas, entre outros).

Mel feito de néctar de coisas como rododendros pode causar uma variedade de problemas que geralmente aparecem dentro de alguns minutos a algumas horas de comê-lo, dependendo da dosagem. Neste caso, os sintomas são causados ​​por uma toxina conhecida como grayanotoxin. Esses sintomas incluem sudorese, náusea / vômito, tontura, fraqueza, parestesia (sensação de dormência / formigamento) em seus braços, pernas e ao redor de sua boca, pressão arterial baixa e salivação excessiva. Em casos extremos, quando a dose fica alta o suficiente, você pode sentir perda de coordenação, fraqueza muscular grave, ritmos cardíacos mais baixos ou erráticos e até bloqueios cardíacos de primeiro, segundo e terceiro graus. Apesar de tudo isso soar ruim, mesmo em doses relativamente altas, isso raramente será fatal e os sintomas e os efeitos da grayanotoxin tendem a se dissipar dentro de 24 horas.

Tudo o que foi dito, dada a pequena quantidade de mel parece que você consumiu, o conteúdo de grayanotoxin teria que ser muito alto para afetá-lo tão severamente, então você ficar doente pode não ter nada a ver com o mel, ou poderia ter apenas contido algo que você era altamente alérgico a não relacionado à grayanotoxin. Particularmente com mel cru que contém várias partículas e pólen, isso é muito possível.

Quanto ao sabor, que néctar (s) de mel é feito e as condições meteorológicas quando foi feito também pode afetar drasticamente o sabor e a cor do mel. Como regra geral, quanto mais escuro o mel, mais forte será o sabor; quanto mais leve for, mais suave será o sabor. Também deve ser notado que fazer coisas como o superaquecimento do mel pode torná-lo mais escuro e afetar negativamente o sabor. À medida que envelhece, particularmente quando não armazenado adequadamente, também tenderá a escurecer e, claro, cristalizar.

Em outra nota relacionada, o mel que não deixa você doente pode deixar bebês doentes, possivelmente fatalmente. Isso ocorre porque o mel pode conter esporos de Clostridium botulinum. Isso geralmente não afeta pessoas com mais de 12 meses de idade, pois micróbios no trato intestinal da maioria das pessoas inibem a multiplicação dos esporos de Clostridium botulinum, mas podem germinar dentro do sistema digestivo menos cultivado de um bebê e causar botulismo infantil. Especificamente, esses esporos produzirão toxina botulínica no intestino grosso do bebê. Essa toxina causará problemas nos nervos, como o bloqueio da capacidade de suas terminações nervosas de sinalizar um músculo para se contrair.

Não há problema para uma mãe que amamenta comer mel, pois o Clostridium botulinum não pode ser transmitido através do leite materno para o bebê. No entanto, os bebês gostam de colocar tudo em suas bocas, então se você comer muito mel, é melhor se certificar de que nada com mel chegue perto do bebê.

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  • O mel pode ser usado para uma variedade de fins medicinais

Fatos sobre o bônus de mel:

  • Quando o mel cristaliza, tudo o que você precisa fazer para devolvê-lo ao seu estado anterior é colocá-lo em um frasco de vidro (se já não estiver em um), depois colocar o frasco em um recipiente de água, que você vai aquecer. Se é mel cru e você deseja manter a maior parte dos benefícios nutricionais e medicinais, certifique-se de não aquecê-lo a mais de 120 graus Fahrenheit. Em qualquer caso, nunca ferva o mel. Isso afetará negativamente o sabor.
  • Você também pode microondas mel cristalizado. Nesse caso, para garantir que você não superaqueça, coloque o microondas em incrementos de 20 a 30 segundos, mexendo e esperando cerca de um minuto entre as sessões.
  • Semelhante a como o pão refrigerante fará com que ele se torne obsoleto mais rápido, colocar mel na geladeira fará com que ele cristalize mais rápido.
  • Existem mais de 300 tipos únicos de mel produzidos apenas nos Estados Unidos. Como não é a coisa mais fácil do mundo saber de que plantas as abelhas estão obtendo o néctar, normalmente você vê apenas o mel classificado com base na cor, e não no néctar de uma variedade distinta de plantas.

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